La patate douce regorge de nombreux bienfaits. C’est un carburant à digestion lente qui vous tient au corps sans compromettre votre programme alimentaire, quelle que soit la manière dont vous la préparez. Elle est riche en vitamines A, B et C, manganèse, cuivre et acide pantothénique et vous permet de stabiliser votre taux de glucose avec ses 40 % de fibres solubles. Essayez ces recettes faciles à faire qui peuvent être adaptées à tous les repas de la journée !
1) Patates douces frites à la coriandre et au citron
Cette recette de frites diététique vous offrira un goût unique qui sollicitera votre palais avec le mélange subtil de citron, d’huile d’olive et de coriandre. La coriandre est une bonne source de minéraux comme le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium. L’huile d’olive vous apportera des lipides sains et le citron vous aidera à purifier et détoxifier votre corps.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses patates douces nettoyées et découpées en forme de frites
- 2 cuillerées à café de zeste de citron fraîchement râpé
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 1/3 de tasse de coriandre finement coupée en dés
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites préchauffer une poêle à frire.
- Mixez dans un robot la moitié de la coriandre et la gousse d’ail. Puis mélangez la mixture avec l’huile d’olive et ajoutez les patates douces.
- Trempez les frites dans le mélange et placez-les dans votre poêle. Faites cuire chaque côté 3 à 4 minutes.
- Servez chaud.
Valeur nutritionnelle par portion :
- Calories : 270
- Teneur en lipides : 18 g
- Teneur en glucides : 26 g
- Protéines : 2 g
2) Soupe de patate douce
Cette recette vous donnera une bonne dose de glucides tout en privilégiant les protéines. Elle peut être prise en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- ½ gousse d’ail haché
- 1 tasse de bouillon de volaille à faible teneur en sodium
- 1 patate douce de taille moyenne épluchée et coupée en dés
- 4 grosses carottes pelées et coupées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 cuillerée à soupe de gingembre haché
- ¼ de tasse de yaourt à la grecque à 0 % de matière grasse
Instructions :
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
- Incorporez le bouillon de volaille et 2 tasses d’eau. Portez à ébullition.
- Ajoutez la patate douce, les carottes, le poivron rouge et le gingembre. Réduisez le feu et faites cuire 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur 20 à 30 minutes. Avec une écumoire, retirez les morceaux de légumes et mettez-les au mixer pour en faire une purée épaisse.
- Remettez-les dans la soupe et faites cuire 15 à 20 minutes.
- Ajoutez le yaourt et mélangez. Servez immédiatement en ajoutant une pincée de coriandre si vous le souhaitez.
Valeur nutritionnelle par portion :
- Calories : 237
- Teneur en lipides : 18 g
- Teneur en glucides : 16 g
- Protéines : 3,6 g
Trois autres recettes à suivre dans un prochain article ! En attendant, bonne dégustation !
